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葡萄酒的口感和味道

2015-11-23 11:38:10 南昌美之源酒业 阅读

 

     关于口感和味道,由于葡萄酒带有强烈的国外饮食习惯文化特点,加上葡萄酒商市场宣传的需要,如何喝葡萄酒成了一门学问,因此很多消费者对于如何品尝葡萄酒感觉很迷茫,其实大可不必,我们知道四川人喜欢吃辣的,上海人喜欢吃甜的,不能强求,这里有个真实故事,说的是来自于欧洲一次品酒会上,在几十位品鉴勃艮第白葡萄酒专家面前,一位8岁女孩说一种被专家高度认可的长相思白葡萄酒有猫尿味,在场的专家都惊呆了,可这确实是实话,这种酒由于含有一定尿素成分,有时有尿的味道。这个故事告诉大家要遵循自己口味的选择。如果一定要对口感说些什么,我认为既然是葡萄酒,尤其针对中国人的饮食习惯,首先要有葡萄的味道,要有酸味,可能有些涩等,来自于葡萄之外的味道可能不被喜欢,这很正常,英国葡萄酒大师考德尔说过,来自于某个品酒专家说的葡萄酒柔和、香气、软滑不代表什么,不一定是你的选择,也不一定就是你的舌头真实感觉,最可能的是被洗脑了。葡萄酒是个性化的,葡萄酒需要有足够的葡萄酸味和多酚的味道。国外葡萄酒由于历史和饮食习惯,在很多葡萄酒中强调橡木桶或一些加香剂的作用,甚至有些葡萄酒特意在酒中放置橡木片来增加橡木味,由此给葡萄酒带来一些苦涩味道,实际上我知道的很多人并不喜欢苦涩橡木味,尤其是中国人不喜欢(喝酒要服从内心),英国酒评家安德鲁•杰弗在《红酒圣经》指出:“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人,和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样”。橡木中单宁成分目前为止没有发现对健康有什么特别帮助,国外红酒历史上使用橡木桶酿酒仅仅因为当时只能找到木桶,而这种味道老外已经延续几千年,刻在基因上了,中国人就大可不必了。现在市场上有很多种葡萄酒,每个人可以根据自己喜好选择,喝葡萄酒的口感可能是一个培养渐进的过程,一开始可能喜欢甜型葡萄酒,逐渐开始喜欢干型和半干型等,喜欢干红葡萄酒的酸涩味道。从健康角度,我推荐喝甜度低的或干型葡萄酒,市场也有些甜葡萄酒是用加糖来勾兑的,这对健康是很不利的。

 

 

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